餐饮市场上粥店加盟公司可不只有2至3家，怎样才能做到像佰家粥铺一样一家独大呢？学会进行采购是关键。

采购在粥店加盟餐饮企业中的作用是举足轻重的，所以这个环节的质量控制也要严格规范，只有保证质量的采购才是有效的，也是企业经营成功的必要前提。从供应来源的选择上说，餐饮企业不但要注意供应物料的质量与成本，还要注意质量规范，这是采购餐饮物料的基本要素。采购所有的物料，必须事先制订质量规范，依照规范寻找供应商，然后再进行价格和质量的比较，这样才能达到最佳效果。

1.适合性

采购的明确目标之一是购买“适当的质量”。所谓适当的质量，是以符合需求为度，因此一般考虑经济实用和够用即可。采购货品的质量要与餐厅定位相符，比如一家小餐厅在采购桌椅等用具时，适合餐厅的整体氛围就可以了，没必要追求豪华。

2.有效性

规范所要求的适当质量，应要求有效。所谓有效性，不但指为采购所需的物料能寻找到供应来源，而且能毫不迟延地实施最经济的采购。要做到这一点，需要在采购前作充足的计划，避免采购的盲目性。
3.成本
仅考虑适合性与有效性，并不能满足适当质量的要求，在经济方面还应当考虑成本问题，因为物料成本是产品成本的主要构成因素，产品成本的降低有助于提高企业竞争力，增加营业利润，所以成本也是制订质量标准必须参考的要素。
4.质量特性
采购某项物料，必须了解其使用特质，分析哪些是主要条件，哪些是次要条件。既能配合实际需要，又能扩大供应来源，是体现质量特性的两项先决条件。采购标准的确定，是经营餐饮企业的一项学问与技能。采购目的与任务不同，其采购标准也有差别，这也体现出规范餐饮采购的重要意义。

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