厨房室内环境卫生一般包括天花板、墙壁、门窗、地面等。满朝佰家粥铺会详细告诉大家如何管理厨房卫生。
厨房天花板除了装饰功能外，更需要关注其卫生管理问题。注意日常清洗，主要用吸尘器或扫帚进行清洁，对局部被弄脏，污垢严重的地方，可用湿抹布进行擦拭或把清洁剂喷洒在天花板上，再进行擦拭。
不同材质墙壁有不同的清洗方法。把醋、热水、洗洁精搅拌均匀，然后把抹布浸湿擦厨房的墙面，让自制的洗涤液均匀涂抹在墙面上，过5分钟后再用抹布擦拭，你会发现原本很难清除的墙面污垢已经被擦干净了。
瓷砖缝清洁方法：瓷砖接逢处的主要原料是腻子和白水泥，所以油污黏附在上面后很难擦洗干净，而牙膏则有很强的清洁作用，可在小刷子上挤上牙膏，然后擦拭瓷砖缝，你会发现缝隙里的油污都被清洁干净了。同样的方法也可用于灶台的清洗。
厨房的门窗也是比较容易沾染污物的地方，主要是工作人员领取搬运食材出入频繁。门及门框的清洁必须达到无污物、无污迹、无油渍、无水迹的标准。擦拭门框，先用湿抹布，每次一般用于净的抹布擦拭两遍，用浸润过清洁溶液之的抹布把门框自上而下，从外到內擦拭一遍，再用清水把抹布洗涤干净，同样顺序把门扇擦拭干净。对门扇上方的玻璃，分别用湿、干抹布各擦拭一次，对门扇下方的木板，应先用长柄软刷蘸水洗刷一遍，再用干净抹布擦拭干净。厨房的窗子和纱窗是食堂特别容易沾染灰尘、油渍、污物的设施，也是卫生清洁的难点之一。特别是窗玻璃和纱窗，一旦被油渍污染，非常不容易清洗干净。正因为这样，食堂的窗与纱窗的清洁就更应引起重视。灭蝇灯每日营业结束时进行清洁。
地面清洁也是必须认真对待的问题，粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗场所、易潮湿场所的地面应易于清洗、防滑，并应有一定的排水坡度及排水系统。
设施、设备卫生包括冰箱、蒸箱与蒸车、灶台、洗涤间、更衣室、卫生间等。
冰箱：冰箱内外侧：无油污，无灰尘（手触摸时不粘手）；外把手：把手与冰箱缝隙无油污；内底部：无积水，无血污；内顶部：霜冻不得超过2cm；密封条：密封条内夹角内，不得有油污及食品残渣；物品摆放：物品摆放必须整齐划一，不得堆放；外部标签：外部标签必须是整洁干净，有破损及时更换；底部卫生：底部是及不容易打扫的，故每次打扫必须细致化；电源线：电线外表无破损，无油污（破损及时维修）；
蒸箱与蒸车：蒸箱（蒸车）外侧：无油污，无浮尘，且顶部无积水；蒸箱底盘：无食品残渣，无锈迹；蒸箱水槽：水槽内水必须一天一换，保持清洁；蒸箱顶部：顶部每天换水之前清洗一遍，防止脏的蒸馏水滴在食品上；蒸箱内层架：内部层架无锈迹，同时托盘内无食品残渣；蒸箱门密封条：无油污，无食品残渣； 蒸箱底部卫生：底部无食品残渣，无杂物；
外侧包括：蒸箱，蒸车或冰箱的六个面与边角缝隙的卫生
灶台：火眼内：无食品残渣；配备的水龙头：水龙头无油污，不粘手；灶眼边缘：表面无油垢，有不锈钢的光泽；灶台开关把手：无油垢使用时不黏手；灶台外侧：外侧无油污，比较光洁；灶台底部：底部专指不锈钢铁皮包边处无油泥；底部地面：无食品残渣或油垢，无锈渍现象；背后墙壁：墙壁无油污，且有瓷砖的光洁度（手触摸不黏手）；灶台边的调料台：调料台调料摆放整齐，调料缸整洁光亮。
洗涤间卫生包括保洁柜、洗碗机、水槽、排污系统、洗涤池。一定要重视。
佰家粥铺养生店更衣室与卫生间要求通风良好，并且要经常消毒清洗。
厨房一般都会打扫得很干净。然而，对抹布、砧板、刀具等的清洁卫生却往往忽视了。这里先讲抹布，厨房里的抹布都很油腻，难以清洗干净，一些家庭也没有很好的存放，大多是抹用过后，便随手放在水池边或灶台上，使抹布常处在潮湿的环境下，容易滋生细菌，有的家庭一块抹布用了很久，都没有更换。 其实，抹布用得越久，细菌就越多，有数据显示，一条全新的抹布在家中使用一周后，细菌数量高达22亿，其中包括大肠杆菌、沙门氏菌、霉菌，以及一些病毒。因此，经常更换或消毒抹布是一项极其重要的卫生工作。
再讲砧板和刀具，它是厨房里不可缺少的用具，然而，多数人对于砧板和刀具可能感染食源性疾病的认识不足，很多家庭只有一副砧板和刀具，既用来切蔬菜、鱼、肉、鸡、鸭等生食，又用来切直接入口如白斩鸡、酱鸭、酱牛肉等熟食。这样就有可能感染沙门菌、副溶血弧菌、致病性大肠杆菌、肝炎病毒、蛔虫卵、鞭虫卵、囊尾蚴、棘吸虫、弓行虫、囊虫卵等病菌及致病微生物，为害人体健康。
为了防止砧板和刀具对食品的污染，提出如下三点建议：一是每家厨房里至少要准备两副容易“识别”的刀具和砧板，将切生食与切熟食的砧板和刀具，分开使用和储放。二是刀具和砧板使用后要清洗干净，木质砧板要用硬质板刷边冲边刷，洗完后竖起来晾干，尽量防止砧板上残存的细菌和霉菌的繁殖。三是切熟食的刀具和砧板，使用前不但要重新冲洗干净，而且要用开水冲烫，或用70%酒精擦一遍，以达到消毒的目的。洗烫后的刀具和砧板不应再用抹布擦干，因为用抹布擦，抹布上的细菌又会重新污染到已消毒的刀和砧板上，使之前功尽弃。
另外餐具的的清洗我相信是大家都不会忽略的，佰家粥屋小编就不一一赘述了。