餐饮企业的日常经营消耗主要集中在菜品的原材料上，要想有效地降低原材料成本和损耗，就要在采购、出入库、生产加工环节以及成本核算方面具有非常严格的流程和制度。满朝佰家粥屋店现总结出以下几点经验供大家参考：
一、应制定严格规范的采购制度和监督机制，以控制采购成本
       在餐饮行业中，比如某些养生店里，采购人员往往被暗地里称为“肥差”，在一些制度体系不规范的企业，采购人员“吃拿卡要”的现象很多。

        1、原材料采购计划和审批流程。
        2、建立严格的采购询价报价体系。
        3、严格的采购验货制度。
        4、严格的报损报丢制度。
        5、严格控制采购物资的库存量。
        6、严格的出入库及领用制度。
       二、利用先进的计算机系统，实现工业化、标准化的餐饮成本核算体系
        1、合理制订本酒楼的毛利率。
        2、定期进行科学而准确的成本分析。
        3、制定切实可行的成本控制和成本核算制度。
        4、对菜品的生产环节要严格控制。
        5、菜品成本控制的关键在于合理地设置生产流程，将各个生产环节细化、分解，实行工业化生产控制，达到量化要求，力求用数字化来管理厨房。
        6、对每一个产品要制定标准菜谱，生产前就有严格的加工标准。
        满朝佰家粥铺认为一家优秀的餐饮企业都有一套贯穿于所有部门的成本控制流程和制度，这里不仅涉及采购、库房、厨房的原材料管理，也涉及到各部门的日常领货、办公用品消耗等方面，用制度去防范餐饮企业日常管理上的漏洞。作为餐饮企业的管理者，只有控制好成本，才能保证利润，进而达到企业既定的经营目标。