中国人喜欢喝粥这一习惯已经延续了几千年，它可以说是一种汇聚老百姓饮食习惯的记忆。粥大致可以分为甜粥，咸粥两大类，说到咸粥中比较常见的粥你会想到那几款，是皮蛋瘦肉粥还是香菇鸡丝粥?今天要给大家讲讲皮蛋瘦肉粥的经典做法，粥店满朝佰家粥铺保留传统工艺熬制出令人加味的养生粥品，下面就来揭秘一下它们是怎么熬粥的吧!

　　皮蛋瘦肉粥的做法一

　　食材：大米、猪肉、皮蛋、葱、姜、盐、香油

　　做法：

　　1.大米淘洗两遍，加水放碗中倒几滴香油，浸泡半个小时，

　　2.皮蛋去壳切成小块，大小要适中，太小熬粥过程中容易碎成小细末，

　　3.葱、姜、猪肉洗净切丝，猪肉丝切好后加少量盐腌制，

　　4.锅中烧开水后，倒入猪肉粥，大约1-2分钟，去除表面的浮沫再倒入姜丝、皮蛋块，煮1-2分钟，倒入泡好的大米，小火熬煮半小时左右，

　　5.期间每隔分钟用勺子搅匀一次，避免沾锅，出锅前10分钟倒入剩下的皮蛋，撒上适量盐、香葱即可。

　　皮蛋瘦肉粥的做法二

　　食材：粳米、糯米、猪肉、葱、姜、盐、香油、白胡椒

　　做法：

　　1.粳米糯米73分，淘洗干净后放水中浸泡半小时以上，

　　2.猪肉、姜切丝，香葱切末，猪肉加适量盐、生粉腌制15分钟左右，

　　3.锅中烧水煮开后倒入米，大米煮20分钟，一边煮一边搅拌，

　　4.另起一锅火倒入猪肉丝煮2分钟左右，捞出，将其与皮蛋、香葱丝倒入粥中，煮5分钟左右，

　　5.出锅前撒上盐、白胡椒即可。

　　皮蛋瘦肉粥的技巧：

　　1.大米一定要用香油浸泡，煮出来的粥更香更粘稠；

　　2.猪肉丝一定要焯水，才能去腥味；

　　3.煮粥既然用小火，米粒才会更粘稠。